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梅雨時期でも失敗しない「かるかん」作りの秘訣を伝授！湿度対策の具体的テクニックで、ふわふわ食感の鹿児島伝統菓子を自宅で再現できます。プロ直伝の材料保管法から蒸し時間まで、科学的根拠に基づいたコツを紹介。

【鹿児島伝統和菓子「かるかん」の発酵プロセスを科学的に解説！ふわふわ食感の秘密から家庭で実践できる理想的な発酵テクニックまで、プロ直伝の知識が満載】